Purée de topinambour aux truffes

samedi 13 avril 2013

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- 8 topinambours
- 8 à 10 patates (selon leur taille)
- 1 truffe (ou une gousse d’ail pour les petit porte-monnaies)
- 3 cuillère à soupe de crème ou lait
- Noix de muscade
- Sel

Cuire les topinambours et les patates dans l’eau bouillante pendant 25 minutes environ (jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, bien mous). Couper la truffe fraîche (ou la gousse d’ail) en petits morceaux. Eplucher les légumes. Les écraser à la fourchette (ou a l’écrase purée). Ajouter la crème et la truffe/gousse d’ail hachée. Rectifier la consistance (plus ou moins pâteuse) avec du lait. Assaisonnez avec un peu de muscade et de sel.