Soupe de cresson

Recette de Manon

samedi 13 avril 2013

Accueil > Économie circulaire > LégUlm > Recettes > Soupe de cresson

Pour environ 8 assiettes
- 2 bottes de cresson
- 1 oignon
- 5 à 6 belles pommes de terre
- sel poivre
- tranches fines de lard fumé
- mascarpone (ou Roquefort)

Faire suer le cresson dans une marmite avec de l’huile d’olive. Ajouter
oignon émincé et les pommes de terre coupées en morceaux. Ajouter ensuite de
l’eau pour bien recouvrir le tout. Saler et poivrer.

Faire cuire une vingtaine de minutes après l’ébullition. Mixer la soupe.

Faire revelir le lard dans une poële jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Dresser les assiettes avec la soupe, les tranches de lard et une cuillerée de mascarpone.