Omelette à la chicorée pain de sucre

samedi 13 avril 2013

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- 12 œufs
- 6-8 grandes feuilles de chicorée
- 2 échalotes
- Fromage rappé
- sel et poivre

Lavez et coupez les feuilles de chicorée en lanières. Coupez les échalotes en morceaux assez fins. Faites revenir les échalotes et les feuilles de chicorée dans une poêle avec du beurre.

Pendant ce temps battez les œufs, ajoutez le sel, le poivre et éventuellement du fromage rappé. Une fois les échalotes et la chicorée bien dorées, ajoutez les œufs. Laissez cuire votre omelette comme vous la préférez (baveuse ou bien cuite).

Vous pouvez accompagner l’omelette, un peu d’endives ou même de chicorée en salade !